燻製回
私は基本的にノリと勢いで料理を作るタイプなんです。
ふと、「あ、あれ食べたい。」とか思ったものを作ったり、
買い物中に思いついたのとか思い出したのとか作るわけです。
というわけで、燻製しました。
まあササミが安かったからですが。
適当に筋切り取って、調味液に1日漬けこみます。
ソミュール液っていえばええんかな?
今回は醤油:みりん:水=3:1:1で作りました。
(正直みりんはもっと少なくてよかったよ、、、)
調味液に漬けこんで作るのを”湿塩法”っていったと思うんやけど、
とっても簡単なので、最初はおすすめです。
材料を混ぜて、一煮立ちさせて、冷まして準備は完了。
(今回はレンジで沸騰させました。)
1晩経ったら水気をよくとって乾かしましょう。
干しかごがあると便利。安いし。
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カッチカチになるまで乾かす必要はないからね。
表面が乾いた感あればおけ。
乾いたら、あとは燻すだけ。
煙を閉じ込めれるなら方法はなんでもいいんです。
私も燻製を始めたころは段ボールでやってました。
頻度が増えてからは専用の鍋を用意して、
今ではこれを使ってます。
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スモークチップもなんでもいいです。
困ったら桜のチップを選べばおけ。
やってるうちに、どれがどんな風味かわかってきますとも。
ちなみに、熱源がない場合はスモークウッドを使ってください。
調べればすぐわかるだろうけど、スモークウッドは線香のイメージ。
火をつけて、消してあげると煙が出るんです。
ちなみに熱源にはこんなんが使う人多いんかな。
そんで気が済むまで燻して完成。
( ゚Д゚)<見た目キメェwwwwww
あとは煮るなり焼くなりお好きにどうぞ。
細かく切ってサラダにトッピングでも
普通の肉代わりに使って、料理に薫香を足してあげても
もちろんそのままおつまみにも
なんでもおけ。
簡単でおいしいから皆さんもぜひ。
普通の料理と比べると時間はかかるけど、
難しいことは何にもありませんので。
ただし!!
衛生管理はちゃんとしましょう!!
きれいな環境で、新鮮なものを使うようには心がけてください。
でないと、お腹が大変なことになりますので、、、
とかいうものの、自分の家がきれいかというと、、、
それはともかく、次は何を作ろうか。